当店の鯨肉は、北太平洋、南氷洋の調査捕鯨のミンク鯨を中心に扱っております。 ミンク鯨は、ベーコンにしても茹で畝にしても、塩味は引かれております。湯かけ鯨も塩漬けにしただけで、余計な塩はまぜておりません。 鯨肉の味をそのままに皆様の食卓へご提供いたします。 生畝を縦に切って加工することにより、鯨ベーコンになり、横に切って加工することにより、白ベーコン、または茹で畝、長崎ではコロ、またはスエヒロと呼びます。
